Steven bevorzugt zum Würzen des Fleisches grobes Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer. Grund: Feines Tafelsalz würde beim Grillen schmelzen und vom Fleisch tropfen, grobes Salz hingegen bleibt haften. Frisch gemahlener Pfeffer ist deutlich aromatischer als die schon vorgemahlene Variante.

Ruhe oder Geduld zahlt sich aus. Das Steak schmeckt noch besser, wenn man es nach dem Grillen ein paar Minuten ruhen lässt, dabei „entspannt“ es, wird saftig und weich.

  Tipp: Fleischkauf Kardinalfehler Nr. 1 beim Grillen: mit einer Gabel in das Fleisch stechen, um es zu wenden. Aus den Einstichstellen tropft der aromatische Fleischsaft in den Grill, das Fleisch wird trocken. Besser: ist eine Grillzange.   Das gild auch beim Fleischkauf. Ich lasse mir immer das Steak frisch vom ganzen Stück abschneiden und bestehe dann darauf das der Verkäufer es mit der Zange anfasst zum Abwiegen und verpacken. Immer wieder konnte ich beobachten das selbst gestandene Metzgermeister das Steak bis zu dreimal mit der Gabel einstechen zum Abwiegen und verpacken.   Eben grad wieder gesehen im Fernsehspot von Edeka. Da sticht der Metzker mehrmals ins Fleisch(Steak) unglaub.. und dann behaupten sie was von Grillen zu Verstehen :(